[家长里短] 为什么菠萝削了皮就要泡在盐水里

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发表于 2021-4-20 11:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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经常看见外面卖菠萝的小摊会把菠萝削了皮,再泡到盐水里,不知道为什么要泡着,难道是为了口感不生涩?


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发表于 2021-4-20 16:15 | 显示全部楼层
不知奥
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 楼主| 发表于 2021-4-20 16:56 | 显示全部楼层

口感吧可能
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发表于 2021-4-20 17:32 | 显示全部楼层
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质,这种物质是一种过敏物质,会导致过敏反应,也就是菠萝病。如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。
此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,可能会使我们感一种麻刺痛的感觉,过敏,甚至危及生命。
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发表于 2021-4-20 17:32 来自手机 | 显示全部楼层
没有经过盐水泡过,吃了会肚子疼
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 楼主| 发表于 2021-4-20 17:47 | 显示全部楼层
太极 发表于 2021-4-20 17:32
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质,这种物质是一种过敏物质,会导致过敏反应,也就是菠萝病。如果直接食用, ...


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