[美食DIY] 鸡蛋红糖馒头,好吃又营养!

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发表于 2020-4-5 12:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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把红糖用于糕点制作比较常见,比如红糖馒头:

500克高筋面粉加入2个鸡蛋,搅拌均匀。

将5汤匙红糖砂和3克酵母加入小半碗温水(30度左右),搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌充分,太干可适当添水。

用手揉压面团数十下,令面团湿软但又不沾手;用保鲜膜封好盆口,放进其他密封容器里,发酵2个小时;面团在比较温暖的环境里体积会膨胀1~2倍,把发好的面团搓分成5~6个面剂子;然后分别把面剂子搓成长条状,压平一段,双手再把面伸展开,像卷春卷那样从一端卷到另一端。--如果面有点干,则边卷边在表面擦点清油或者水,加湿后便于醒面。

准备一个蒸笼,如果有纱布就铺好,直接放面团,如果没有,就在蒸笼里刷一层清油防止粘连,再将卷好的面团一一放到上面,注意间隔距离足够大,让热蒸气能流通;用保鲜膜封上蒸笼,让面团醒一下,如果气温高,半个小时或1个小时就可以醒好面了,醒好的面团会比原来大一倍。

加入2碗水进电饭锅,将水烧开后,把蒸笼放进蒸炊12分钟,让水分和热气蒸透面团。


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发表于 2020-4-6 11:09 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2021-1-13 16:51 来自手机 | 只看该作者
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