现做现蒸手工石磨粉 —思旺手工石磨粉

食在平南 · 发表于 2020-3-3 16:05

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本帖最后由小龚于 2020-11-28 11:51 编辑

百年传承的思旺桥头粉！

传统制作石磨米粉的原料绿色健康而且简单，只要米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉。五道工序中，选和蒸尤为重要。“选”指的是选米，米要选本地特有的白谷米；“蒸”指的是将石磨磨好的米浆放进粉盆里蒸制，蒸制的时间和火候颇为讲究，蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡了；只有恰到好处，米粉才有“嚼头”。