[平南特色] 现做现蒸手工石磨粉 —思旺手工石磨粉

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发表于 2020-3-3 16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 小龚 于 2020-11-28 11:51 编辑

百年传承的思旺桥头粉!

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传统制作石磨米粉的原料绿色健康而且简单,只要米、水、油,但制作工艺却繁琐精细,要选、浸、磨、蒸、凉。五道工序中,选和蒸尤为重要。“选”指的是选米,米要选本地特有的白谷米;“蒸”指的是将石磨磨好的米浆放进粉盆里蒸制,蒸制的时间和火候颇为讲究,蒸久了,米粉会失去嫩滑的口感;时间短了,香气淡了;只有恰到好处,米粉才有“嚼头”。


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石磨手工米粉是一门综合了原料、工艺、器具、经验以及手艺人掌心温度富有人性的饮食艺术,它既关乎传统地方口味习惯的传承,又关乎情感的传递。


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发表于 2020-3-4 20:55 | 显示全部楼层
石磨手工米粉好,细腻润滑。
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发表于 2020-3-5 01:33 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-5 03:57 来自手机 | 显示全部楼层
你吗黑,十多块一碗,吃机咪
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发表于 2020-3-5 09:00 | 显示全部楼层
现在拍的照片吗?没戴口罩呢,卫生纸硬伤,
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发表于 2020-3-5 09:01 | 显示全部楼层
是我要求太高了。。。
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发表于 2020-5-20 08:32 | 显示全部楼层
沁园净水器 发表于 2020-3-5 09:01
是我要求太高了。。。

不高
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发表于 2020-6-3 22:28 | 显示全部楼层
你这拍的照片,
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发表于 2020-12-15 09:27 | 显示全部楼层
睇图片好像是在镇北加油站对面,叫咩山佬第廿十四传人。。。。某记得了。 系某?  都吃得下。
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发表于 2021-1-31 18:29 来自手机 | 显示全部楼层
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