[平南特色] 传承老祖宗传承下来的手工粉 ——丹竹梅令粉

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发表于 2020-3-2 17:45 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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传统米粉沿袭了近百年来制作米粉之法,
在漫长的发展过程中,
以“家传”方式传承发展。



传承了多年的梅令粉坚持传统特色,
对原料品质也是非常注重。


制作出梅令粉,手工是关键,
从米的选择开始就暗藏学问。
首先必须采用上好的本地晚造稻米,
以保持梅令粉的口感与米香味;
再用双炉头连环式的灶来蒸粉,
使得蒸出来的粉干爽而嫩滑。


每天现做现卖,
从磨浆、上浆、摇浆、蒸粉、上花生油、起粉、纯手工切粉,
一系列的制作工序食客都可从现场看到。


粉晶莹雪白,爽、韧、软、滑,富有特色,
磨成粉浆蒸制,切条而成,
食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。


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发表于 2020-3-2 20:26 | 只看该作者
传说中的特色米粉,可惜还未得偿过。
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发表于 2020-3-3 01:00 | 只看该作者
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* 地板 *
发表于 2020-3-3 08:38 | 只看该作者
越做越差了,以前真的味道正宗,现在的只能说一般般!
个人拙见,不喜勿喷!
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* 5楼 *
发表于 2020-5-20 08:30 | 只看该作者
吃的次数多了,就觉得一般般,现在每次去只吃斋粉,加料之后就觉得跟外面的一模一样了,有没有同感的?
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* 6楼 *
发表于 2020-5-23 17:19 | 只看该作者
来自马鞍山脚下 发表于 2020-3-3 08:38
越做越差了,以前真的味道正宗,现在的只能说一般般!
个人拙见,不喜勿喷!

现在物资丰富了,好吃的东西太多了,所以吃什么都没有以前那个味道好。包括猪肉、鸡肉、虾、韭菜等等(包括梅岭手工粉、花生饼、所有的一切能够找到以前的味道吗?)!
你提一个东西现在比以前味道更好的出来,大家评论一下看看如何?
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* 7楼 *
发表于 2020-5-29 09:48 | 只看该作者
做一个天津时时彩快乐的人,做一个心中有梦的人,因为有梦生活才会狂奔,因为有梦生命才不会沉沦,与梦想同行,总会有惊讶眸光的感动。天空总是博爱心生羽翼的人,大地总是宠爱心怀四季幸运飞艇的人

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