岁月和阳光酝酿的醇香 —大安辣椒酱！

食在平南

古镇大安的味道，在于质朴自然的地道，

在于一丝不苟的认真，

在于精益求精的追求，

甚至一瓶调味品都能做到极致。

和味酱料厂在上世纪八十年代初就创立，

有很悠久的历史。

1986年，大安镇综合厂关闭了，陆海利用在综合厂中向广东师傅学到的制作辣椒酱的技术，在镇西街自己家中开了一个小作坊，面积只有400多平方米。剥蒜头、剁辣椒、放进缸里腌制、起缸，瓶装，凭着一丝不苟的手工，一瓶瓶蒜蓉辣椒酱从这个小作坊走向市场，很快获得了顾客的认可。

随着生产规模的扩大，陆海又租了镇农机厂作厂房，生意越做越红火，大安和味蒜蓉辣椒酱的名声越来越响，在两广受欢迎的程度甚至超过了桂林辣椒酱。1998年，他们在镇贺岗大道买下了两亩多地，终于有了自己正规的厂房。

和味酱料厂不盲目扩大生产，照单生产，基本保持在一种计划供应模式。这或许就是传统工艺的精神所在吧。