[平南特色] 有一种美食传承了百年的味道! 那就是大安雄记烧鸭

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发表于 2020-3-2 15:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一种美食传承了百年的味道!
那就是大安雄记烧鸭
位于大安镇镇南街61号有一家烧鸭店,
特有的“吊炉烧鸭”
皮脆肉嫩、甜香可口,
不仅有百年的历史,
其独特风味,
更是成为平南美食的一大特色。

雄记烧鸭的制法由来已久,
清朝时期刘国雄的爷爷就开始做烧鸭,
如今盛而不衰,经百年改进,
逐步形成了自己的独特技巧。

微信图片_20200302145809.jpg

每天6点起床,就开始忙着烤制。
不仅做烧鸭也做叉烧,
平时一天卖30-40只烧鸭。

微信图片_20200302145813.jpg

雄记烧鸭对烘烤的技艺非常注重,
全程纯碳烤制,炭烤时间约1小时。



传承百年的雄记烧鸭除了烘烤技艺,
对鸭子的品种选材,宰杀清洗,
都是非常的讲究。

熟制的烤鸭,周身红润油亮,
肉层丰满,改刀切成小块,
放入盘中,浇上特制的卤汁,
食之原汁原味,皮脆肉嫩、色香味独特。
吃上去,油而不腻,满口留香。

微信图片_20200302145834.jpg

微信图片_20200302145837.jpg

发表于 2020-3-3 20:46 | 显示全部楼层
这烧鸭卖相不错,不知味道怎么样
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发表于 2020-6-15 23:08 来自手机 | 显示全部楼层
收学徒吗?
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