寻味家乡美食——丹竹梅令粉，你想吃吗？

克烈辣舞养的猪 · 发表于 2021-12-14 18:12

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在平南，有这样的一份家乡美味让人魂牵梦萦。很多食客专程从平南开车到丹竹去，只为吃上一碗香喷喷的梅令粉，不管是凉拌的、爆炒的、还是带汤的，手工制作的粉条清爽可口，美味至极，让人吃了还想吃。

从最开始的精选大米，到浸泡、磨浆，每一道工序都是精心制作。手工粉的爽、韧、软、滑，在于制作过程中先将部分磨好的生浆与花生油搅拌均匀，再浇上沸腾的热水混合，最后倒入事先准备好的生浆里，再搅拌一下，使生浆熟浆充分混合，倒入容器里，蒸熟、起粉、晾干，纯手工切粉，配上精心熬制的酱汁，简直是天衣无缝的组合。食客根据自己的口味选择喜欢的烧鸭、风肠、扣肉、腊味等，喜爱辣椒的食客还可以选择来点泡制好的酸辣椒，辣椒的酸爽与粉的嫩滑巧妙融合在一起，就这样轻易抓住了人们的味蕾。